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想跟我聯繫者,可寄信至egyptneko@hotmail.com,謝謝^^

這次在台北『勺勺客』用餐,主要是為了參加『大口瘋』食客的聚會

這是大頭貓首次參加北部的美食團,一人獨自勇闖,雖然有些怕生不過還是勇敢的給他走進去

(不入虎穴、焉得虎子,喔~~~~~不,是為了結識更多美食部落客啦!)

圖中某位美女是本次活動的主辦人─鴨鴨(最右邊那位),感謝它讓我熱情招待我這從外地來的小女子~

『勺勺客』由來:

相傳,在陜北藍田縣一帶,鄉民有一種習俗

在農閒時會離開家鄉往外地各處去旅行謀生計,稱之為"下南路"、"走西口"。

 當中有些人會在背上掮著一把刀兩把勺子,隨走到哪兒,便以烹廚手藝來為需要的人家"辦桌",

順便給自己也混上一頓旅途上的溫飽,所以,在陜北一帶稱呼會做菜的人便是"勺勺客"。

 

一進勺勺客就看到牆上及天花板滿是客人的簽名塗鴉~

這次參加聚會的人多達五十人,人數之多擠滿了二樓餐廳

讓我有些驚嚇,沒想到人數會這麼多,比開同學會還熱鬧><

招待小菜 ─毛豆

雖然不愛豆類,不過還是嚐了一口,感覺就一般般~

招待小菜 ─涼拌木耳絲

雖然不愛木耳,但這道小菜清脆帶有Q勁、涼涼的口感讓我忍不住多吃了幾口~

 

爽綠脆瓜─偏台式口味的涼拌酸黃瓜,可惜醋酸味不夠入味,黃瓜脆度不足,表現十分普通~

由來:西北區域因地處邊域、民風驃悍,食習簡樸粗獷

尤以牛、羊肉及耐保存的青蔬,或再製的酸泡菜之食料居多...

  

陝西傳統麵食 ─泡膜 

店家將塊狀的泡膜送上桌,待客人自行撥成一小辦一小辦後,再拿回廚房料理

烹煮好加入湯頭,就成為『羊肉泡膜』、『豬肉泡膜』或『牛肉泡膜』~

由來:戰國時代的羊羹乃現今牛、羊泡饃之前身。唐宋元潮大量回族內遷,帶來了托托饃,與湯料燴煮法。

清末期,西安大街出現第一家牛羊泡饃館。民國初,西安南大街第一家漢民口味(豬肉) "春發生泡饃館"

nEO_IMG_IMG_8271.jpg 

剝好後的泡膜 ─

泡膜雖然小塊,但質地硬而扎實,花了工夫才把它撥完~

 

 酸嗆土豆絲

土豆絲即為馬鈴薯,將馬鈴薯切成細絲,略煮一會過冷水後就可與醬汁涼拌

店家的做法感覺是還有過油略炒一下,多了清炒的鹹香度

整體口感清爽、微酸,微脆帶有咬勁的土豆絲同時可讓人略為果腹(澱粉類)

之前我在台中某間麵店吃過這道小菜,當時一吃驚為天人,從此就愛上這味

而這道菜做法很簡單,炎炎夏日不想出門時,就可在家自行DIY~

 

炙子排骨 ─ 將整塊的豬肋排下去油炸的功夫菜

油炸的相當酥脆,輕輕一切就能劃開,並輕鬆的將豬肋骨與肉分離~

能把這麼大塊且相都有厚度的豬肋排炸成如此酥軟,真不簡單

 

醃製調味後酥炸的外皮,有著胡椒等辛香味;內裡肉絲條條分明,十分軟嫩有味~

肉質的口感很像大頭貓家過年時必吃的烘肉,差別只在於貓娘是用燉煮,勺勺客是用油炸的

我猜這炙子排骨應該是有醃製水煮後再過炸,才能讓肉質別有風味且保有水份

可惜的是這炙子排骨吃多了略有油膩感因此適合多人分食這道菜餚 

香酥牙籤肉 ─黃土邊塞風味菜,以牙籤牛肉炒蠔油

雞肉口感結實有咬勁、醬汁濃郁鹹香,不得不說這是道好吃而重口味的料理

迷人的滋味讓人忍不住多扒了幾口飯~

對有些人來說也許偏鹹,但對大頭貓來說倒是還好(我是吃重鹹、重口味代表==")

 

 風酥雞─香醃去骨雞腿塞香蔥,椒鹽酥炸

 

 視覺上頗為誘人~

 

此道做法(去骨雞腿包住香蔥椒鹽酥炸)同時保留住蔥的水分、香氣及雞腿肉的嫩度,再加上酥酥脆脆的外皮及椒鹽味

一入口就讓人十分驚艷,香蔥減緩了油膩感同時讓雞肉增添清新的風味;

而酥脆不過油的外衣,證明店家的油炸技術及時間控制相當不錯~

口味真的是相當優,推薦來勺勺客不可錯過此味

nEO_IMG_IMG_8307.jpg

豬肉泡膜(葫蘆頭鮮湯底) ─葫蘆頭即為豬大腸稱別

店家一次送上三碗三種口味的泡膜(豬肉、牛肉、羊肉)

裡頭有之前撥好的泡膜塊及豐富的配料(泡膜湯底,今日招待可免費加湯)~

豬肉泡膜裡頭有豬大腸、粉絲、泡膜、香菇、豬肉等多種新鮮配料

沒吃過泡膜的我先嚐了口味道,嗯~就像網友們說的很像麵疙瘩,雖然已剝的超小一塊,但十分有咬勁且易有飽足感~

湯頭味則相當特別,我們這桌的格友一致認為就像『四神湯』味道那般

三種口味的泡膜裡,就屬這湯底最不受歡迎(豬肉味濃,有些腥騷味)

牛肉泡膜(雙紅鮮湯底) ─ 本桌第二受歡迎的泡膜

肉塊大而不柴、湯頭餘韻盈香,與台灣牛肉麵的香氣類似,因辛香料調味些許不同

使得湯頭香氣『溫順』,不若台灣牛肉麵過於重口味、鹹香~

加上Q彈的粉絲,單吃這道麵是相當不錯,只可惜得留點肚子吃後面的好料....

羊肉泡膜(燒羊肉鮮湯底)─本桌最受歡迎的泡膜口味

新鮮配料依舊滿滿豐富,羊肉鮮嫩、QQ的外皮感覺充滿了膠原蛋白~

 

喝了一口湯,嗯~不腥不騷,淡淡的羊肉清香溫補味,久留在口腔中散漫不去

鮮美的滋味讓人忍不住多喝了幾碗,真是好好喝呢!!

羊肉料理果然是大漠民族的專長~

鴛鴦魚藏劍

以腐皮肉包裹住魚皮肉,油炸後沾上糖醋醬;

口味上,肉質軟嫩不腥,外皮酥脆,加上糖醋醬味濃,挺特別的~

整體上,覺得糖醋味有些過重,魚的鮮美味被蓋過去不少,不知在大陸就是這口味還是來台灣有所改良........

接連吃了幾道油炸料理,不得不說勺勺客的油炸功夫不錯,不會過油過膩!

由來:據考慈禧的名廚王玉山考證戰國時,專諸刺吳王僚之典故,而由魚皮腐皮捲澆淋酸甜醬,取名為魚藏劍。

慈禧原本大怒,懷疑廚師暗喻他如同吳王僚一般昏庸,但王玉山舌燦蓮花,推說只有慈禧福大命大才得嚐此菜。

虎皮燴 ─辣椒與嫩豆腐炸至虎皮斑紋後,燴炒而成。陜西獨特香辣~

本人最愛豆腐料理了,可是引頸期待品嚐這滋味

 一入口就覺得哇~真是超重口味的豆腐料理,我超愛的!

外皮酥內而軟嫩的豆腐,燴上超重口味的醬汁及辣椒,兩種不同層次的口感及豆香、醬汁香交錯

讓我大為讚賞,直夾了好幾塊來細細品嚐^^

 

新疆香酥羊串─ 灑上芝麻與孜然粉的羊肉串,意外的表現普通,肉質上有些過老過硬

還好每人只有一串,快速的解決掉它;不知為何總覺得這羊肉串是先烤後炸,有油炸過的FU~

 

龍穿鳳翼 ─將去骨雞翅內塞入火腿、筍片~

吃到這,一連幾道油炸菜色,快讓人有些吃不消,撇開這因素,平心而論~龍穿鳳翼也是道好吃的料理

帶有兩種口感與咬勁的雞肉與火腿筍片、酥脆金黃的外衣,裡外對映絕妙的搭配,明顯感受到

勺勺客的主廚在肉類烹炸的功夫相當了得!

一整頓吃下來,多少能窺見陝北料理的特色,少青菜、多肉類(油炸居多)、重口味、料理方式及口味變化不大

此外因聚會考量,菜色也幾乎不辣(虎皮燴除外)→若有機會,會想嚐嚐料理當地的口味

整體來說,勺勺客的料理蠻好吃的,只可惜油炸料理比例偏高,口味上易膩(不過也許這就是陝北料理的特色)

由來:相傳慈禧太后簽訂辛丑合約之前,夢見龍鳳,後回鑾北京臣子奉承所 

奶香小饅頭 ─ 小饅頭酥炸候淋上煉乳,外觀十分小巧可愛~

(連甜點也是炸的,真是服了陝北菜)

 

酥酥軟軟的饅頭與甜膩的煉乳入口,甜度雖較高但讓人頗為滿足

 

蒙古炸奶豆腐要預訂才有的品嚐美味甜點

 

外觀呈大大的立體三角狀,上頭灑著糖粉~

 

 裡頭有著奶香味的cheese

咬下脆甜的餅皮加上不斷延伸即為彈性的cheese,甜濃滑香真是過癮

整體味道有些像雙胞胎,像是包了cheese的小版雙胞胎~

  

格友“惡魔”為大家示範『蒙古炸奶牽絲』之威力,猴塞哩阿

 

此次用餐每人為400元,以份量及價格來說,蠻平價美味的,是家值得一去的好店!!

最後,很高興能參與這次的美食聚會,認識到新格友、與格友們聊天用餐

(相機害羞的不敢拿出來,現場幾乎全是加農砲)

雖然被龐大的人潮給嚇到,但有感受到主辦人的熱情、用心與大夥兒的歡鬧氣氛~

每一次的美食聚會果然都是特別的經歷阿^^

 

 

相關閱讀:

彬涼下午茶─ 美麗的江湖境界『勺勺客』(可連結)

 

 

店名:『勺勺客』陝西餐館

電話:02-23517148

地址:台北市仁愛路二段41巷15號

營業時間:11:30~14:30  17:30~22:00

最後點餐時間:14:00 及  21:00

公休:每周一

網址:http://www.shaoshaoke.com/

 

 

 

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大頭貓為食而生

chloe1017 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 泰瑞
  • 隻身獨闖是勇者

    這間都是肉無誤XD
  • 哈~~想認識美食部落客,只好勇敢一點報名參加
    不然就沒機會認識了^^

    chloe1017 於 2010/07/21 22:54 回覆

  • 小盛盛
  • 又讓我想到這天至少吃了一半的炸物@@

    ps.那個牽絲的格友是惡魔不是怪獸XD
  • 是阿~那天吃了不少炸物,雖然都好吃只是吃多了會膩。
    另外,我記得那位是惡魔
    只是看別人部落格上寫是怪獸,我還以為自己記錯了= ="
    謝謝你的提醒^^

    chloe1017 於 2010/07/22 16:33 回覆

  • yellowjia
  • HELLO~~我來啦!!
    其實我老早就偷偷加你右欄了呢!呵呵~~~
  • 哈囉~jenny老師你好阿
    還特地來我家留言~
    謝謝你把我加入右欄^^(羞)

    chloe1017 於 2010/08/17 23:25 回覆

  • 赤木
  • 來打聲招呼
    (我是赤木,這不是廣告留言~XD)
  • 哈哈哈~
    你好阿^^
    果然連留言都要搞笑一下> <"

    chloe1017 於 2010/08/18 20:23 回覆

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