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想跟我聯繫者,可寄信至egyptneko@hotmail.com,謝謝^^

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在北港中山路上不時可看見傳統的裝飾與宗教文物(這個天燈就讓人比較納悶了==)


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參觀完日發製飴店,回到中山路上,接下來拜訪的是厚德堂餅舖

中山路上兩旁許多傳統餅店,賣的是傳統大餅、麻荖、綠豆糕、牛舌餅、花生糖....等

平時市區要找到傳統大餅店還真不多,但到了北港,什麼都不多就賣大餅的跟麻油最多~

這兒環境對我來說不陌生,一來是身為嘉義人的我到過北港兩次、二來是貓娘最愛吃傳統大餅

之前來曾買過大餅給貓娘吃(關於大餅,貓娘也是有自己欽點的店)

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中山路上兩旁的餅店口味種類繁多,且幾乎都提供試吃

現在年輕人多不愛此味,老一輩婆婆媽媽們卻衷愛這味~

傳統大餅也是中南部結婚選購喜餅的另一種選擇

多年前一個(一斤)100元,現在似乎價格升到120~150元左右

店家說包入麻糬的傳統大餅年輕人較能接受,傳統口味仍是長者購買居多~

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傳統牛舌餅及杏仁茶

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店裡有也賣蔴由、花生油、白芝麻油..等

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綠豆糕、杏仁糕、牛奶糕、紅麴梅子等糕級禮盒(12入280元)

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店員現場示範牛奶糕作法,將調合好的牛奶糕粉放入模型具中、擠壓定型後完成

特製牛奶糕中因水份含量多,即使用力摔也不會碎掉(現場就好像在丟牛彈丸般神奇==)

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左上方為魯肉蛋黃,右上方為芋泥麻糬

左下方為鳳梨酥,右下方為核桃蛋黃

整體上味道不會太甜,店家說為因應現代人口味有做了些調整......

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左為百壽糕-玫瑰花口味,中間包入麻糬,微淡的玫瑰香氣吃起來挺特別

不似傳統糕點那麼甜且乾,口味創新之企圖由此可見~

右為百壽糕-綠豆口味,含水性高、軟綿口感一改過往綠豆糕糕體偏乾的現象

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製作百壽糕的祕密武器→特製糖水

(以麥芽糖與紅糖炒過放製冷卻,放置室溫隨著時間會慢慢轉化成黃橙色糖水,

取其糖水放入糕點製作,讓糕點自然甜香不過膩)

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僅隔幾步路之遠的油車舖蔴油(60年老店)

稍早我們一下遊覽車走在巷弄時,發現一位高齡老伯腳踩麻油餅(壓實成型),當時為之驚奇

原來那就是油車舖的工廠,現在來到的是門市販售點

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門口擺放著榨乾後的芝麻粕、苦茶油粕及花生粕

芝麻粕可作有機肥料再次利用;苦茶油粕則是天然洗潔劑,可殺菌、洗衣、洗碗~

沒想到黑芝麻、苦茶子即使榨乾後,還能多方利用,真是大自然賜予的好食材

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一走進門口就聞到濃濃的麻油香→阿mon說的(可連結)

可憐的我感冒了四個月,喪失嗅覺,即使進到這麼濃的麻油店,也只聞到很稀微的麻油味

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油車舖麻油採傳統製法,辛苦繁瑣的步驟如下:

1炒芝麻2晾涼3粉碎4蒸氣加溫5草桿施力6宣紙草桿成型

7壓實成型8圓餅成型9堆置油車框內10壓榨蔴油成品

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們親眼看到的國寶級榨蔴油老師父,從17歲工作到現在,即使已八十幾高齡仍然堅守崗位~

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油車~

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將一個個定型好的芝麻圓餅放於油車中

由上不斷補充新的圓餅、下方則是拿掉已經榨乾的芝麻圓餅

傳統工法待油自然沉澱、油粕分離,不需過濾,就是香氣濃郁的蔴油成品~

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黑麻油、白蔴油一斤150元、苦茶油一斤500元,兩斤~五斤各有不同的罐裝

店家說夏天以壓榨麻油為主,冬天則是壓榨苦茶油~

(等到冬天才壓榨蔴油是來不及的><)

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店內一桶桶的黑蔴油、白蔴油、苦茶油、花生油

店家說外觀上,黑芝麻油色澤偏暗黑、白芝麻油則較清透

光從外觀與香氣很難判斷真假,只有下鍋料理方知真假~

老闆娘說它們家的蔴油雖然香氣沒有特別重,但下鍋之後味濃而香氣迷人

機械化製作的蔴油香氣很重,但下鍋之後味道及香氣反而變淡了=="

看著這勺子舀油的畫面,也好像機油阿(喂.......)

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苦茶子

長這麼大這才知道苦茶油是由苦茶子壓榨而來,而苦茶子外觀就像核果,不需去殼就可直接壓榨

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去殼後,取出新鮮苦茶子果仁;老闆娘說可直接食用試一下味道

鼓起勇氣試了一下味道,並不會太苦,有著淡淡苦茶芳香及果仁味

原本以為會像苦茶般的苦,但其實不錯吃說!!真是好特別的體驗>//< 

好的苦茶油可拿來擦在皮膚或頭髮上,滋潤效果相當佳也很天然;每日飲用一小匙,也可保健顧胃


這次的美食參訪讓我見識到許多不曾知道的製作方式,學習了不少事物,也是我這趟旅行最大收穫


店名:古笨港 厚德堂餅舖

電話:05-7823918、7825005

地址:雲林縣北港鎮中山路111、113號

官網:古笨港 厚德堂餅舖(可連結)


店名:油車舖蔴油行

電話:05-7827977

地址:雲林縣北港鎮中山路97號

工廠:協發油廠

電話:05-7823363

地址:雲林縣北港鎮光明路74號(來這可見到國寶級老師父)

消費者服務專線:0800366369


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大頭貓為食而生

chloe1017 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 王拉拉
  • 我想吃芋泥麻糬的大餅啦
    看起來超實在的!!
  • 這下我確定你應該中、西式甜點都吃
    而且不分傳統與現代,哈哈哈哈!!!!!(握手)
    大餅嘛......我媽指定的那家會更優喔><

    chloe1017 於 2011/11/01 00:09 回覆

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