知道台中試吃會這單位許久，平常總懶於報名
這次試吃的餐廳離我家不到五分鐘路程，想說那就報名來朝聖一下吧~
主打干鍋鴨頭的風味火鍋，在台中來說小為特別~
台中試吃會活動海報~
裝潢簡單新潮，半透明布幕營造個人空間感~
獨立包廂~
溫度控制的酒櫃~
雖是中式菜，卻有提供紅酒做搭配
這次試吃會活動正式化的程度讓我有些詫異=="
也讓我重新思考部落客的價值........
名片設計頗具現代中國風
大宅門在河南路與逢大路口附近~
店家招牌「干鍋鴨頭」，是將鴨頭漂水、川燙、滷製、炒醬、提香等多道手續完成，
運用粵菜的滷香、滷菜的醬香、川菜的麻香等多種烹飪技術而成，是道厚工的料理。
「精品鍋」的差別在於除了鴨頭，還多了鴨翅、鴨腿、鴨脖子等其他部份
精品鍋、干鍋香辣蝦是我們今天會品嘗到的菜色~
涼菜、推薦菜色~
搭配火鍋的涼菜、肉品、時蔬及菇類~
火鍋料、主食(麵、年糕片、寬粉及白飯)、熱菜、酒飲及冷飲~
今天將品嚐的菜色~
精品鍋及干鍋香辣蝦是為壓軸~
評分表~與平常不同，我只留了數字評分
熟知我的人知道我向來都會寫許多建議，但因為諸多情緒無法表達，也就不寫了......
黑豆茶--由黑豆與熟地熬煮而成的茶品，溫潤回甘，讓人覺得舒服
東北木耳--東北木耳品種體型小，脆度較高
搭配義大利老醋調製的醬汁，是道酸度偏高的開胃前菜
友人對此評價不高，但我覺得可接受
一來我可以吃很酸的食物，且老醋有著特別的酸味，是個不錯的體驗
二來東北木耳較一般木耳Q彈而脆，醬料跟食材上比一般家常開胃小菜有特色多了
山城口水雞--選用仿土雞的腿肉部份，佐以甜醬油及朝天辣椒油，肉質偏厚實Q彈
香氣足，麻而香辣，平常少吃辣的我第一口就被辣到了，雖然辣但這味道是好吃的
適合重口味及愛吃辣的人品嚐~
蒜泥白肉--以熱水浸泡的方式將三層肉悶熟，搭配蒜蓉及韓式辣油
切成薄片的白肉，肉質相當軟嫩
微甜帶辣的味道頗受大家喜愛，也讓我對蒜泥白肉有了另一種認識~
以往總覺得蒜泥白肉老、厚而無味
但這兒的蒜泥白肉薄、軟嫩夠味，讓人忍不住想再夾一塊品嚐!
尖椒皮蛋--皮蛋稍加溫燙，切小塊搭配小黃瓜絲，再淋上辣椒醬汁
皮蛋Q軟中帶著小黃瓜的清脆，麻而香辣的辣汁，讓皮蛋變得層次、有味，是道我挺喜歡的菜色!
四季肥腸--以粵滷方式滷製大腸，後自然風乾，出餐前用老油炸酥，搭配三色甜椒、椒鹽提味
外酥內嫩的大腸頭，鹹香味濃，好好味!只可惜份量不多~
脆口蘿蔔皮--將蘿蔔用鹽脫水軟化，再浸泡日式醬汁一周醃製發酵，帶皮醃製的蘿蔔，更加脆口
口感清脆、微甜醬汁，表現平凡，無過人驚艷之處~
麻辣鴨血--以花椒、胡椒、辣椒及老滷汁調製而成的麻辣醬底
將鴨血加入燉煮半小時後，再浸泡數小時讓鴨血入味
入口椒香味明顯，鴨血質地較為鬆散;整體口感普通，鼎王的鴨血略勝一籌~
川北涼粉--將綠豆粉絲泡發再用麻辣醬汁煮熟，撈起後加上香辣醬及小黃瓜絲拌勻
粉絲滑順軟Q，香而麻辣的醬汁讓我每吃一口都直呼過癮
嗜辣的人鐵定會愛上這濃郁的香辣味
金沙美人腿--以鹹蛋黃與筊白筍拌炒的一道料理
色澤猶如金沙般的鹹蛋黃包覆著筊白筍，使清脆的筊白筍帶些鹹蛋黃的香氣及細微沙感
鹹蛋黃份量頗多，香氣足，整體上不錯吃，但不到讓人驚艷~
干鍋香辣蝦--選用白蝦，將其複眼觸角剪除並割背，
過油，再搭配蔥段、薑片、蒜仁、辣椒及特製醬料大火爆炒~
油亮、椒香的白蝦，口味重而香氣十足，品嚐第一口即讓人眼睛亮了起來
一連吃了好幾尾白蝦，即使辣的直冒汗也深深為它的香酥、椒麻味而著迷~
相較於精品鍋，我更推這道干鍋香辣蝦，它的香氣及味道實在很棒
主廚端出招牌菜色--精品鍋
諾大的鐵盆，花朵般瓣型，看見剎那間有些驚訝，好......原始又簡單的煮器阿!
誇張的大盆吸往不少人與之合照==
精品鍋裡有著鴨頭、鴨翅、鴨腿、鴨脖子，比干鍋鴨頭來得豐盛
首先帶上手套品嚐鍋內食物，此時頗有嗑山東鴨頭的FU
我不吃內臟類，因此挑了鴨翅及鴨腿，肉質紮實帶嚼勁，略乾而柴
味道則是相當迷人，數種中藥材，香而溫順是最直接的感受~
待鍋中鴨肉食畢，加入熬煮數小時由雞骨與豬骨熬製的豚骨高湯，即成了一鍋兩吃的風味火鍋
單口喝下湯頭，馥郁的香氣(香而椒麻)、濃郁不膩的味道，帶辣的後勁，讓人又愛又恨~
綜合菇盤--有杏鮑菇、鴻禧菇、金針菇、香菇及秀珍菇等五種菇類
下鍋煮熟後，不需沾醬直接品嘗
鮮嫩的菇類沾上椒麻香氣、微略辣度，口感變得更為有層次~
五色鮮蔬盤--南瓜、山藥、木耳、青菜...等
有了迷人湯頭，不管煮什麼食材，都是好吃的阿!
綜合手工丸--福州丸、香菇丸、花枝丸及特別的芥末丸
友人說四種丸類中以芥末丸最為好吃，試了一下味道，果真有芥末味，挺特別的!
梅花豬肉--新鮮的梅花豬入鍋川燙熟後，口感紮實微嫩，比起一般火鍋肉片好吃不少!
手工麵--小有厚度的麵條，須煮食一段時間方可熟透
厚實而有咬勁的口感我挺喜歡的(←愛吃粗麵條的傢伙)
整體上，大宅門的口味以椒香、麻、辣為主要表現
口味重而香氣十足，適合重口味或嗜辣的人~
一鍋兩吃的做法讓人印象深刻也最為喜愛
從料理中能感受到
這是有一定的功夫廚藝師傅才有的實力水準~
價格及份量上稍微小貴了些....
料理調味上重複性過高，少了點層次、豐富的口味變化~
菜色搭配上若重新調整，也許又是不同的感受...
店名：大宅門 干鍋鴨頭
電話：04-27085969
住址：台中市西屯區逢大路5號
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