以往台中好吃的長崎蛋糕，非中正路上的阪神本舖莫屬
但要買它的蛋糕，得要有耐心排隊等候....
最近發現一家不錯的長崎蛋糕，不僅不用排隊，還多了創新口味可品嚐
近期我就買了幾回贈送親友，也帶回嘉義讓父母品嚐~
某日路過大英街上，發現這家新開的長崎蛋糕，店家選擇在住宅區開店，頗為低調~
店家外觀簡單自然~
店內以木質為主體裝飾，相當樸實~
一盒盒金磚，相當明亮耀眼
遠看好似堆砌成塔的金條，家裡若佈置成這樣，就有土豪主的fu了...
店內其實也是半工作室，玻璃窗內一排排蛋糕正呼吸散熱中....
等蛋糕溫度稍退，即可切開盒裝~
從小到大看到的長崎蛋糕，都是這類金黃紙質，日本現在的長崎蛋糕包裝反而比較時尚~
和慶屋的長崎蛋糕，有三種口味
【原味】、【雙目糖‧日式工法】、【雙目糖‧巧克力】
目前來店打卡，可優惠50元
折扣後『原味170元』、『雙目糖‧日式工法200元』、『雙目糖‧巧克力230元』
蛋糕尺寸可選擇，大(彌月禮盒)、中、小，目錄上價格為中盒價格
折扣後的價格，比阪神本舖便宜，份量較多，CP值高出不少，讓人覺得大心~
【原味】長崎蛋糕，170元，600克(中型盒裝)
成份：新鮮雞蛋、無漂白麵粉、天然蔗糖、麥芽、水
和慶屋的原味長崎蛋糕，口感紮實、乾爽，但仍保有相當水份，入喉滑順不乾澀
單純的雞蛋麵粉香與淡淡甜味，忠實呈現甜點原始的美味~
長崎蛋糕口味雖簡單樸實，卻能擄獲大人小孩的心
通常我選擇以此做早餐，吃幾塊就很有飽足感了~
第一天購買時不需放入冰箱，放至第二天口感最佳，冷藏可五天
第一天、第二天及冷藏後的長崎蛋糕口感微微不同，每次都能有不同體驗
即使第五天品嚐蛋糕，仍有相當濕潤度~
店家使用勇健雞蛋，無抗生素殘留，不使用發泡劑、防腐劑等化學添加物
自然的烘焙方法更能突顯老闆的手藝~
和慶屋長崎蛋糕與阪神本舖一樣沒加蜂蜜，包裝袋一樣是深紅色，因此容易讓人與之聯想
相較下，阪神本舖的蛋糕體毛細孔較大，屬Q彈紮實，其實說是雞蛋糕也頗像的XD
和慶屋與阪神本舖的口味表現，屬伯仲之間，各有千秋
兩家各自有好吃的點與特色，論口味、價格、份量，我喜歡和慶屋多一些
【雙目糖‧日式工法】長崎蛋糕，200元，600克(中型盒裝)
老闆說雙目糖→指糖顆粒為一般糖雙倍大，店家使用台灣產雙目糖
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後來我查了一些關於雙目糖的資料
雙目糖為日本糖其中一種
日文意思『粗粒的白糖或冰糖』，目前只有日本產雙目糖
雙目糖的特性，特別的是“反潮”這部份
一般糖遇熱溶解，雙目糖耐烤不溶，放室溫也沒問題
長崎蛋糕(被稱作會呼吸的蛋糕
和雙目糖結合後會持續釋放氣體就會產生糖的微溶性)
蛋糕製作完後通常是放木箱或是直接包紙盒，這作用會在裡面完成
微溶之後的釋放會讓隔天的蛋糕反潮至上方蛋糕體
第二天的濕潤度會更好！
而放置“木箱”也是正統長崎必需的
蛋糕的呼吸和木質結合會有糖蜜的香氣像蜂蜜香
才是長崎有蜂蜜味的原因
同時會因木箱的質地讓蛋糕風味每家都不同
微融的雙目糖還是會有卡卡的口感，只是不會像第一天那麼明顯
它算是特殊用途糖，也是長崎蛋糕的層次加分來源
放蛋糕第三天通常就會反潮融解光
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將雙目糖放至長崎蛋糕底部，讓品嚐口感上多了糖顆粒口感
蛋糕入喉後舌間留下淡淡甘甜餘韻...
這種烘焙特色，來自日本，也因此店家取名為日式工法
加了雙目糖的長崎蛋糕，蛋糕體吃起來居然有不同口感
變得偏濕潤綿密，軟綿口感、微淡甜味，讓長崎蛋糕多了點不同層次
相較於原味，我會推薦日式工法，比較有特色，口感也較特別
不過年長者多半不喜歡這樣的口味，他們以為糖沒攪散，覺得糖與蛋糕怎麼會一起吃XD
年輕人則較為喜愛雙目糖的作法~
【雙目糖‧巧克力】長崎蛋糕，230元，600克(中型盒裝)
以【雙目糖‧日式工法】為基底，再加入可可粉，即為巧克力口味的長崎蛋糕
雙目糖顆粒明顯可見，隨著蛋糕放置時間越久，雙目糖也會逐漸融化於蛋糕底層皮中
購買當天清楚可見雙目糖的蹤影，放置第二天，雙目糖則不是那麼明顯了~
雙目糖不僅讓蛋糕口感變得不同，也增添視覺效果~
一如日式工法，加了雙目糖的蛋糕體保有相當的濕潤度
溫順清淡的可可香氣，是讓人感覺舒服的巧克力味
相較於其他家的巧克力長崎蛋糕，和慶屋的口味舒爽自然~
老闆說巧克力口味多年輕人購買，我身邊的女性朋友喜歡巧克力口味更勝原味或日式工法，
我覺得他們家的巧克力長崎蛋糕表現相當不錯，口味上比日式工法更為有層次與亮點!
另外，隱藏版選購方式：綜合口味『雙目糖 日式工法+巧克力』，打卡價215元
我個人會選擇綜合口味，一條蛋糕就能品嘗兩種口味
整體上，【原味】長崎蛋糕最為傳統，【雙目糖‧日式工法】小有特色
【雙目糖‧巧克力】味道較為豐富、新意與口味變化
三種口味，蛋糕體保水度都相當不錯，各有其獨特性!
加了雙目糖的長崎蛋糕，比阪神本舖的長崎蛋糕來得有特色、口味也更為突出
此外，份量與價格上，也比阪神本舖來得划算~
長崎蛋糕是送禮的好選擇，目前觀察結果，長輩者們比較喜歡【原味】
年輕人比較喜歡加了雙目糖的長崎蛋糕，尤其女生多數喜歡巧克力口味
推薦大家可以嚐嚐這家的蛋糕，近期它已成為我的愛店
店家：和慶屋‧長崎蛋糕
電話：04-24735767
地址：台中市南屯區大英街169號
營業時間：周一~六 10:00~21:00
FACEBOOK：和慶屋‧長崎蛋糕(可連結)
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