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台中這三年流行假日市集,【小蝸牛市集】由為文創文青風格代表

市集上不少口袋名單店家,趁著拜訪朋友攤位,順道品嚐七家甜點小攤

 

整體心得:

口味好吃的店家,有.....不多,目前就三四家!

之前嘗過〝吉米耳東、安君兒、沐食事務所、小麥菓子〞

讓人覺得好吃的就只有小麥菓子

如今小麥菓子有了實體店面,也受到部落客們喜愛!

多數店家的烘焙手藝功夫,像餐飲科實習生來著

奶油過少、香氣調味不明顯、麵粉未熟、蛋糕過乾

使用化學抹茶原料、非正統塔殼原料及作法、配方改良過多...

許多口味都跟國外正統作法脫鉤

尊重店家烘焙原則少糖少油,有個人理念及特色

但改良比例,應當在適當合理範圍及保留住美味

至今聽過不少店家說為配合台灣人口味,必須少油少糖及保有濕潤細緻口感...

 

另外,市集上的蛋糕也有著〝文青風〞現象

→貴、份量少、口味普通、包裝絕對清新氣質優雅

視覺上買得讓人很有意境fu,吃下去就又是另一回事了...

幸運時會買到好吃的蛋糕,但通常分量微薄,價格甚至比店面貴

 

另一個現象是

善於拍照經營臉書的店家,知名度高+生意好,食物卻...

不擅拍照經營臉書的店家,人氣低落,食物卻意外好吃

基本上,市集甜點踩雷機率很高,多數功夫不成熟,不足以出師

以下是本人綜合心得,僅提供參考~

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Original纖甜工坊》

https://goo.gl/3FW2Dm (可點選連結)

☆這家烘焙店從在逢甲就是本人愛店

這次推出的〝莓果蛋糕、玫瑰餅乾〞一如往常的讓人驚艷滿意

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莓果蛋糕(80)

─有著濃郁檸檬及綜合莓果香氣息

厚重糖霜是我目前吃過的店家中最大方給料的,蛋糕質地清爽綿密

口感濕潤舒服,連不大吃莓果類的我也不得不說,這真的很讚!

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現場還有客人問蛙主廚說有名片嗎?以後要買怎麼聯繫~

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玫瑰餅乾(80)

─淡淡玫瑰花香及奶油味,吃來輕巧酥脆,好吃不膩

以上兩款口味都是女孩兒會喜歡的口味!!

 

《小小手作りデザート》

https://www.facebook.com/ritorubekingu/?fref=ts (可點選連結)

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小小由兩個大男孩經營,一位負責烘焙,另一位負責銷售

攤位上兩位大男孩會親自跟客人介紹說明,人很親切+好聊><

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潔白攤位,樸實擺飾,簡單自然的讓人舒服、無距離感

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手作點心有【杏仁薄餅40元、磅蛋糕60元、戚風蛋糕50元及味增鹹餅乾40元】

目前嚐到〝伯爵紅茶杏仁薄餅、玉露綠茶杏仁薄餅、檸檬磅蛋糕及桂花磅蛋糕〞

個人覺得【杏仁薄餅系列】最為讓人喜愛,口味表現最為吸睛

《伯爵紅茶杏仁薄餅》表層是滿滿的唐寧伯爵茶粉,每一口都能吃到濃郁的茶香味

玉露綠茶杏仁薄餅》有著紮實的茶香氣息

每款杏仁餅乾,都能感受到杏仁核果味及迷人的焦糖香

相較於傳統杏仁片,更添口感層次與清新馥郁,讓人一吃不自覺睜大眼睛說好吃耶!

薄餅內無添加奶油,以橄欖油取代

味道呈現與一般奶香杏仁片不同,正合我這喜歡清爽口感的人

 

磅蛋糕部分,以橄欖油取代鮮奶油,豆漿取代牛奶,蛋糕質地吃來鬆軟濕潤,甜度適中

桂花香氣比檸檬來得更為明顯,老闆解釋最近的檸檬產量品質不穩,季節性水果較難掌控

桂花口味的磅蛋糕,市面上少有,相當特別,也因此讓人更有興趣

蛋糕整體表現還不錯,對一般人來說,是好吃的磅蛋糕

對我而言,屬改良款口味,與國外傳統磅蛋糕有些不同...

他們家的戚風蛋糕挺受歡迎,這次沒能買到,下次有機會再試試

個人挺喜歡小小家的杏仁薄餅(五種口味),在市集上看到時,千萬別錯過

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DulceVida。甜點甜。手工烘焙》

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☆辣椒起司吐司、肉桂土司

─好吃有特色,原物料用的不錯,麵包組有嚼勁,香氣口味明顯到位

☆檸檬塔80

─檸檬蛋黃醬好吃,塔殼非傳統做法,整體來說好吃,cp值高!

☆餅乾跟磅蛋糕口味較一般

這家口味不錯,吐司與蛋糕值得品嘗!

 

Miss 想念烘焙》

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☆米蛋糕(45)

─好吃濕潤,原味及香橙口味表現亮眼,值得品嘗。至今嚐過米蛋糕做得好吃的店不多...

☆抹茶卡特(35)

─使用日本抹茶、養生台灣小黑豆,以磅蛋糕原理製作

吃來清爽舒服,不似傳統磅蛋糕油重及扎實感,質地輕盈,抹茶味不明顯就是

☆蘋果派(60)

─餅皮偏濕軟,內層未完全烤熟。蘋果餡口味挺好
口味不似國外蘋果派,老闆個人烘焙特色居多~

☆餅乾類偏清爽簡單,少油少糖,無過多調味

口感偏脆硬、有咬勁,適合喜歡天然食材及咬勁的人兒

 

《》

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☆工作室位在苗栗,臉書呈現氛圍不錯

☆磅蛋糕口感,同樣走濕潤、口感細緻、氣味明顯型。

價格與文青市集蛋糕攤差不多,初訪時沒能買到喜歡的口味,是我會考慮再次購買的店家

 

↑↑↑以上為推薦之店家↑↑↑

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《Mr. 啃》

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☆攤位上手作點心有〝達克瓦茲、磅蛋糕、法式軟糖〞

蛋糕價格高,磅蛋糕一條500元、單片70元,是我目前聽過最貴的

攤位擺飾挺有藝術感,使用的食材不錯

老闆相當有性格,自身對烘焙技藝亦有所要求

初訪買了抹茶紅豆磅蛋糕,食材使用小山園抹茶,蛋糕濕潤度足

烘焙老闆試吃後,說杏仁粉味很重,應當佔有蛋糕一半比例

我覺得抹茶味沒有很濃郁,跟紅豆映襯的氣味屬剛好點到為止

對我來說,蛋糕有些小油

烘焙老闆說,杏仁粉也屬堅果,放置比例多+天氣熱,也會揮發出油脂

Mr. 啃的臉書經營質感很優,蛋糕口味變化多元,讓人看了會想嘗試

只是他們家價格跟口味表現,並沒有成正比。定價高過於實際口味~

 

《小食熱沙拉》

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☆這家有名的是沙拉與鹹派,可看到抹茶塔(80)忍不住嘗試

 結果有些慘烈,店家挑選的抹茶原物料不是很好,份量不小,塔殼餅皮非正統做法,偏酥皮類

 聽聞其他烘焙老闆說,鹹派口味是ok的喔

 

Smell&Kiss 聞親,凱倫好食》

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☆蛋糕任兩片組合100

挑選了〝鹹磅蛋糕、香蕉巧克力〞份量不小,價格算親民

鹹磅蛋糕口味清爽,奶油比例比傳統作法少

口感質地有出來,配料香味及融合度沒有展現出來

感覺可能配料買來就直接包入沒有再調味。吃來氣味實在薄弱....

香蕉巧克力由烘焙老闆品嘗,蛋糕質地濕潤、油分多了些

基於此特性,建議分兩次食用,比較不會有膩感,份量上有划算噢!

 

DaKuaiDai甜室》

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☆位在沙鹿的甜點小舖,小有名氣,店家挺大方提供試吃

蛋糕質地偏乾,不論哪一款口味皆如此,店家說因為是蛋糕邊所以比較乾

每款味道及香氣不是很明顯,自然清淡...

☆貓姊說切試吃怎會拿蛋糕邊,應當是提供正品

☆蛋糕邊偏乾,我想這種乾法,即使蛋糕中央也不會濕潤到哪..

 

Glocke Bakery 手做甜點工作室》

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☆市集名店,知名度高,部落客推薦店家,已有實體店面

☆烘焙店老闆品嘗過奶茶塔,內餡上層是米歇爾巧克力,中層是台茶18

比較可惜的是超多紅茶渣,猜測無使用研磨機,直接使用紅茶〝茶葉屑〞

咀嚼時有苦澀感,有打到超發的鮮奶油和茶葉攪拌到消泡的感覺

口感沒那麼好,底層是他們製作且有另外單售的紅茶磅蛋糕

然而它將中層蛋糕的濕度吸走,以致蛋糕體變得濕軟

三層內餡中,中層偏厚,呈現口感有些失敗,吃完小膩,無奶茶塔感覺,像紅茶渣塔

塔皮比餡好吃喔!沒特別的香氣,有現烤的酥~

☆我在市集現場看到的奶茶塔及抹茶塔,外觀不是很優(有些缺陷、瑕疵)

120元的價位不應當是如此,另外磅蛋糕40元,SIZE是我目前看過最迷你款

 ☆另一位烘焙老闆說GB走大眾化口味,他個人沒有喜歡,我笑說感謝他幫我省錢

聽聞它的表現及我所見的價位份量品質,讓人興致缺缺,不會想嘗試了....

 

【小蝸牛市集】

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 PS:本文照片部分引自Original纖甜工坊》,經業者同意轉載分享

 

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