台中這三年流行假日市集，【小蝸牛市集】由為文創文青風格代表
市集上不少口袋名單店家，趁著拜訪朋友攤位，順道品嚐七家甜點小攤
整體心得：
口味好吃的店家，有.....不多，目前就三四家!
之前嘗過〝吉米耳東、安君兒、沐食事務所、小麥菓子〞
讓人覺得好吃的就只有小麥菓子
如今小麥菓子有了實體店面，也受到部落客們喜愛!
多數店家的烘焙手藝功夫，像餐飲科實習生來著
奶油過少、香氣調味不明顯、麵粉未熟、蛋糕過乾
使用化學抹茶原料、非正統塔殼原料及作法、配方改良過多...
許多口味都跟國外正統作法脫鉤
尊重店家烘焙原則少糖少油，有個人理念及特色
但改良比例，應當在適當合理範圍及保留住美味
至今聽過不少店家說為配合台灣人口味，必須少油少糖及保有濕潤細緻口感...
另外，市集上的蛋糕也有著〝文青風〞現象
→貴、份量少、口味普通、包裝絕對清新氣質優雅
視覺上買得讓人很有意境fu，吃下去就又是另一回事了...
幸運時會買到好吃的蛋糕，但通常分量微薄，價格甚至比店面貴
另一個現象是
善於拍照經營臉書的店家，知名度高+生意好，食物卻...
不擅拍照經營臉書的店家，人氣低落，食物卻意外好吃
基本上，市集甜點踩雷機率很高，多數功夫不成熟，不足以出師
以下是本人綜合心得，僅提供參考~
《Original纖甜工坊》
https://goo.gl/3FW2Dm (可點選連結)
☆這家烘焙店從在逢甲就是本人愛店
這次推出的〝莓果蛋糕、玫瑰餅乾〞一如往常的讓人驚艷滿意
莓果蛋糕(80元)
─有著濃郁檸檬及綜合莓果香氣息
厚重糖霜是我目前吃過的店家中最大方給料的，蛋糕質地清爽綿密
口感濕潤舒服，連不大吃莓果類的我也不得不說，這真的很讚!
現場還有客人問蛙主廚說有名片嗎？以後要買怎麼聯繫~
玫瑰餅乾(80元)
─淡淡玫瑰花香及奶油味，吃來輕巧酥脆，好吃不膩
以上兩款口味都是女孩兒會喜歡的口味!!
《小小手作りデザート》
https://www.facebook.com/ritorubekingu/?fref=ts (可點選連結)
小小由兩個大男孩經營，一位負責烘焙，另一位負責銷售
攤位上兩位大男孩會親自跟客人介紹說明，人很親切+好聊><
潔白攤位，樸實擺飾，簡單自然的讓人舒服、無距離感
手作點心有【杏仁薄餅40元、磅蛋糕60元、戚風蛋糕50元及味增鹹餅乾40元】
目前嚐到〝伯爵紅茶杏仁薄餅、玉露綠茶杏仁薄餅、檸檬磅蛋糕及桂花磅蛋糕〞
個人覺得【杏仁薄餅系列】最為讓人喜愛，口味表現最為吸睛
《伯爵紅茶杏仁薄餅》表層是滿滿的唐寧伯爵茶粉，每一口都能吃到濃郁的茶香味
《玉露綠茶杏仁薄餅》有著紮實的茶香氣息
每款杏仁餅乾，都能感受到杏仁核果味及迷人的焦糖香
相較於傳統杏仁片，更添口感層次與清新馥郁，讓人一吃不自覺睜大眼睛說好吃耶!
薄餅內無添加奶油，以橄欖油取代
味道呈現與一般奶香杏仁片不同，正合我這喜歡清爽口感的人
磅蛋糕部分，以橄欖油取代鮮奶油，豆漿取代牛奶，蛋糕質地吃來鬆軟濕潤，甜度適中
桂花香氣比檸檬來得更為明顯，老闆解釋最近的檸檬產量品質不穩，季節性水果較難掌控
桂花口味的磅蛋糕，市面上少有，相當特別，也因此讓人更有興趣
蛋糕整體表現還不錯，對一般人來說，是好吃的磅蛋糕
對我而言，屬改良款口味，與國外傳統磅蛋糕有些不同...
他們家的戚風蛋糕挺受歡迎，這次沒能買到，下次有機會再試試
個人挺喜歡小小家的杏仁薄餅(五種口味)，在市集上看到時，千萬別錯過
《DulceVida。甜點甜。手工烘焙》
https://www.facebook.com/dulcevidadessert/?fref=ts (可點選連結)
☆辣椒起司吐司、肉桂土司
─好吃有特色，原物料用的不錯，麵包組有嚼勁，香氣口味明顯到位
☆檸檬塔80元
─檸檬蛋黃醬好吃，塔殼非傳統做法，整體來說好吃，cp值高!
☆餅乾跟磅蛋糕口味較一般
這家口味不錯，吐司與蛋糕值得品嘗!
《Miss 想念烘焙》
https://www.facebook.com/MissLavendeBaking/?fref=ts (可點選連結)
☆米蛋糕(45元)
─好吃濕潤，原味及香橙口味表現亮眼，值得品嘗。至今嚐過米蛋糕做得好吃的店不多...
☆抹茶卡特(35元)
─使用日本抹茶、養生台灣小黑豆，以磅蛋糕原理製作
吃來清爽舒服，不似傳統磅蛋糕油重及扎實感，質地輕盈，抹茶味不明顯就是
☆蘋果派(60元)
─餅皮偏濕軟，內層未完全烤熟。蘋果餡口味挺好
口味不似國外蘋果派，老闆個人烘焙特色居多~
☆餅乾類偏清爽簡單，少油少糖，無過多調味
口感偏脆硬、有咬勁，適合喜歡天然食材及咬勁的人兒
《Rubato Handmade Lab.》
https://www.facebook.com/rubato.handmade2014/ (可點選連結)
☆工作室位在苗栗，臉書呈現氛圍不錯
☆磅蛋糕口感，同樣走濕潤、口感細緻、氣味明顯型。
價格與文青市集蛋糕攤差不多，初訪時沒能買到喜歡的口味，是我會考慮再次購買的店家
《菓。幸せ》
https://www.facebook.com/et760307/?fref=ts (可點選連結)
☆2015年成立的網路烘焙工作室(近美術館)
☆檸檬塔、生巧塔是店家招牌。中秋節月餅、芋泥蛋糕是2016年新產品，一推出即爆受歡迎。
☆初訪買了芋泥蛋糕(小120元)、糖霜檸檬蛋糕45元、檸檬塔60元
☆《糖霜檸檬蛋糕》結構紮實，蛋糕沙粒感明顯，口感不錯，入喉不過乾澀
吃來有些像磅蛋糕，老闆說他的配方偏扎實，個人喜歡這樣的口感，也覺得這樣的蛋糕很有誠意...
表層檸檬糖霜淺薄，糖味及酸度屬一般人可接受，個人喜愛厚實版重口味檸檬糖霜
市面上不少檸檬糖霜，但菓的表現不賴，屬於『可推薦+回購意願高』品項
☆《芋泥蛋糕》蛋糕結構共四層，一層海綿蛋糕、一層芋泥、一層海綿蛋糕、一層芋泥
芋泥味超濃，奶油味不重，吃來清爽綿密不膩，海綿蛋糕鬆軟輕巧而濕潤
整體搭配下來真的是非常好吃的芋泥蛋糕，非常值得品嘗，錯過可惜ㄧ
價格來說，單個售價120元，感覺小貴，因為這屬傳統蛋糕，做法不難，非法式高難度蛋糕~
☆《檸檬塔》
外觀看來不是很飽滿的檸檬塔，沒想到入口讓人小驚奇
新鮮香檸味+奶黃醬，比例搭配的出色，酸度、氣味彰顯有餘而不膩
塔殼餅乾部分香酥度及口感讓整體搭配恰到好處
60元能有如此的表現，實在是很難得!
─整體來說〝菓。幸せ〞蛋糕水準挺不錯!!算是市集中少數亮眼，烘焙功夫成熟到位跟品質兼具的店家
個人大推這家的蛋糕，屬市集中必嚐店家
《萊姆16 手作甜點工作室-Lime16 Patisserie》
https://www.facebook.com/Lime16Patisserie/ (可點選連結)
☆本身在公益路甜點店工作的主廚，近期開設了工作室(西屯區大弘街11號)
☆攤位上以磅蛋糕及手工餅乾為主
*磅蛋糕類*
香水黃檸檬蛋糕 每條340元 , 8分之1切片45元
玫瑰水蜜桃蛋糕 每條360元 , 8分之1切片50元
桑葚紫羅蘭蛋糕 每條340元 , 8分之1切片45元
茉莉青蘋果蛋糕 每條340元 , 8分之1切片45元
柴燒黑糖香蕉蛋糕 每條290元 , 8分之1切片40元
*手作餅乾類*
意式脆餅 每包100公克100元
濃郁生可可 每包100公克100元
桂花香柚 每包100公克100元
桑葚紫羅蘭 每包100公克100元
抹茶沙布蕾 每包100公克100元
黑糖核桃 每包100公克100元
楓糖千層 每包100公克110元 (以上資料取自店家臉書)
☆磅蛋糕口味與眾不同，試吃〝茉莉青蘋果蛋糕〞口味組合有特別，讓人耳目一新
香氣自然，濕潤度足，蛋糕質地不像傳統歐式那般扎實，是台灣人喜歡的軟綿細緻口感
☆老闆選用的食材品質不錯，加上口味特別，讓人願意購買品嘗~
《Kyou Shoku 享食．甜點》
https://www.facebook.com/kyoushoku/ (可點選連結)
☆近期新成立的網路烘焙工作室，攤位上以手工餅乾為主，平日工作室有製作生日蛋糕
☆餅乾外觀雖然樸實，但口味有讓人驚艷，用料很捨得，價格平價
☆伯爵茶餅乾、抹茶雪球、巧克力餅乾、橙香餅乾
─每款香氣都蠻明顯，清新自然，舒服好入喉
─主廚利用奶油及糖的特性，讓餅乾有不同口感表現，差異化表現，讓人感覺主廚挺用心製作
以手工餅乾來說，這家表現不賴，屬於值得購買店家!
↑↑↑以上為推薦之店家↑↑↑
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《Mr. 啃》
https://www.facebook.com/kenBakinginthehome/?fref=ts (可點選連結)
☆攤位上手作點心有〝達克瓦茲、磅蛋糕、法式軟糖〞
蛋糕價格高，磅蛋糕一條500元、單片70元，是我目前聽過最貴的
☆攤位擺飾挺有藝術感，使用的食材不錯
老闆相當有性格，自身對烘焙技藝亦有所要求
☆初訪買了抹茶紅豆磅蛋糕，食材使用小山園抹茶，蛋糕濕潤度足
烘焙老闆試吃後，說杏仁粉味很重，應當佔有蛋糕一半比例
我覺得抹茶味沒有很濃郁，跟紅豆映襯的氣味屬剛好點到為止
對我來說，蛋糕有些小油
烘焙老闆說，杏仁粉也屬堅果，放置比例多+天氣熱，也會揮發出油脂
☆Mr. 啃的臉書經營質感很優，蛋糕口味變化多元，讓人看了會想嘗試
只是他們家價格跟口味表現，並沒有成正比。定價高過於實際口味~
《小食熱沙拉》
https://www.facebook.com/hotsalad/?fref=ts (可點選連結)
☆這家有名的是沙拉與鹹派，可看到抹茶塔(80元)忍不住嘗試
結果有些慘烈，店家挑選的抹茶原物料不是很好，份量不小，塔殼餅皮非正統做法，偏酥皮類
聽聞其他烘焙老闆說，鹹派口味是ok的喔
《Smell&Kiss 聞親，凱倫好食》
https://www.facebook.com/smellkiss/ (可點選連結)
☆蛋糕任兩片組合100元
挑選了〝鹹磅蛋糕、香蕉巧克力〞份量不小，價格算親民
鹹磅蛋糕口味清爽，奶油比例比傳統作法少
口感質地有出來，配料香味及融合度沒有展現出來
感覺可能配料買來就直接包入沒有再調味。吃來氣味實在薄弱....
香蕉巧克力由烘焙老闆品嘗，蛋糕質地濕潤、油分多了些
基於此特性，建議分兩次食用，比較不會有膩感，份量上有划算噢！
《DaKuaiDai甜室》
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☆位在沙鹿的甜點小舖，小有名氣，店家挺大方提供試吃
蛋糕質地偏乾，不論哪一款口味皆如此，店家說因為是蛋糕邊所以比較乾
每款味道及香氣不是很明顯，自然清淡...
☆貓姊說切試吃怎會拿蛋糕邊，應當是提供正品
☆蛋糕邊偏乾，我想這種乾法，即使蛋糕中央也不會濕潤到哪..
《Glocke Bakery 手做甜點工作室》
https://www.facebook.com/glockebakery/ (可點選連結)
☆市集名店，知名度高，部落客推薦店家，已有實體店面
☆烘焙店老闆品嘗過奶茶塔，內餡上層是米歇爾巧克力，中層是台茶18號
比較可惜的是超多紅茶渣，猜測無使用研磨機，直接使用紅茶〝茶葉屑〞
咀嚼時有苦澀感，有打到超發的鮮奶油和茶葉攪拌到消泡的感覺
口感沒那麼好，底層是他們製作且有另外單售的紅茶磅蛋糕
然而它將中層蛋糕的濕度吸走，以致蛋糕體變得濕軟
三層內餡中，中層偏厚，呈現口感有些失敗，吃完小膩，無奶茶塔感覺，像紅茶渣塔
塔皮比餡好吃喔！沒特別的香氣，有現烤的酥~
☆我在市集現場看到的奶茶塔及抹茶塔，外觀不是很優(有些缺陷、瑕疵)
以120元的價位不應當是如此，另外磅蛋糕40元，SIZE是我目前看過最迷你款
☆另一位烘焙老闆說GB走大眾化口味，他個人沒有喜歡，我笑說感謝他幫我省錢
聽聞它的表現及我所見的價位份量品質，讓人興致缺缺，不會想嘗試了....
【小蝸牛市集】
https://www.facebook.com/lolemarket/?fref=ts (可點選連結)
【漾der市集 Young der market】
https://www.facebook.com/Youngdermarket/?fref=ts (可點選連結)
【好好手感微笑市集】
https://www.facebook.com/haomarket/ (可點選連結)
【Bonbonbon小孩市集】
https://www.facebook.com/bonbonbonmarket/ (可點選連結)
【本日製作社】
https://www.facebook.com/honichiss/ (可點選連結)
【LeVol 美好生活誌】
https://www.facebook.com/levol.life/ (可點選連結)
PS：本文照片部分引自《Original纖甜工坊》，經業者同意轉載分享
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