大頭貓為食而生

每次回嘉義，大頭貓總會固定到一些店報到，『德記小吃部』就是其中一家~

這家小吃部原本在文化路營業許多年，後來因為土地畫設為公園而搬到興中街來

這家店打從我小時候有記憶以來就存在了，在嘉義是很受歡迎的麵店‧小籠包店

小店搬到興中街後，有了明顯的招牌~上面寫些原文化路家油站對面的小籠包~

雖然德記小吃部是它的名字，不過我們當地人習慣稱它為小籠包

以前它還在文化路時我都戲稱為『人妖小籠包』

→因為那時店裡有位男生會化妝、舉指也有些女性化，當然這樣的稱呼是太不禮貌的~

搬遷後的德記小吃部分為兩家，一家在興中街，一家在靠近中埔的軍輝路上，那位女性化先生現在則在中埔店幫忙

而我今天介紹的是興中街本店，因此無緣讓大家看到那位特別的先生了><

德記的小籠包及麵點生意非常好，從中午營業至晚上七點半左右，下午時段照常營業~

每次我來吃小籠包，不是客滿就是不斷有客人來買小籠包或麵點~

德記的招牌是『小籠包及餛飩』，麵點種類不多，主要就是餛飩麵、榨菜肉絲麵、肉絲湯麵、肉絲乾麵四種

德記的麵條是屬意麵口感，雖然不錯吃，但我不愛吃細麵，因此我每次來都是點一籠小籠包+一碗湯~

小籠包40元~

六個個頭不小的小籠包，幾乎就占滿整籠面積~

 與一般薄皮的小籠包不同，德記的小籠包是像肉包般的麵皮，因此外皮相當厚實、有咬勁~

小時後並不常吃『得記』小籠包，大學、工作後漸漸喜歡上這味道

現在它成為我和貓姐回嘉義必吃的點心之一

小籠包重要配角─薑絲

在薑絲上淋上醬油或辣椒醬，就可以來沾小籠包了~

先說原味、不沾醬油的小籠包口感

內餡部分是新鮮純豬肉餡，肥瘦比例適中，不會過肥或過柴~(怕油的我還是比較喜歡純瘦肉的內餡)

搭配紮實有厚度、Q彈、潤而不乾的外皮，真是外有咬勁內則細緻嫩口的的小籠包~

若沾上醬油，和著大量的薑絲，小籠包吃起來則為輕爽鹹香

薑絲降低了純肉內餡的微膩感，並多了獨有辛香氣與層次感~

比起肉餡，我更為喜歡麵皮口感，細緻厚實有咬勁，雖然有厚度卻不會難吞嚥或乾澀~

常常在外地尋找類似的麵皮口感，但往往不像德記的這般Q彈且有一定的保水度

最近有吃到類似的麵皮口感，但不多，通常以肉包居多~

也因此這小籠包格外讓人有飽足感，常常吃完一籠小籠包再配碗湯，就可撐著肚子走出店外了~

榨菜肉絲湯30元

隨手一舀，就撈到近半碗的滿滿配料；這麼多的肉絲與榨菜，真的是很超值的一碗湯~

果然在南部料就是這麼實在~

榨菜頗為入味且香脆，不會像有些店家的榨菜，乾癟沒味也不脆~

每一口都能吃到新鮮的肉絲，吃起來超過癮的~

除了好吃料多的榨菜與肉絲外，這兒的湯頭是我喜歡的『雞湯』

味馥郁、清香而不油，淡淡的雞湯香讓人感覺舒服~

雞高湯似乎在外省麵食館比較會看到，雖不特別但在台中卻不多

我想在台北應該會比較常見，畢竟台北的外省菜系及外省麵食館最多~

比起台式的油蔥肉燥湯頭，我更為喜歡這外省的鮮雞湯

每次吃玩小籠包及榨菜肉絲湯，都肚子飽飽、滿足的走出店外~

這是在台中所吃不到的美味阿

麵點部分也挺受歡迎的，常看到許多客人都是點個麵再共享一籠小籠包

下次有機會在補上德記的招牌─雞湯餛飩

店名；德記小吃部

住址：嘉義市興中街81號(延平街轉角附近)

營業時間：中午~晚上七點半