近幾年日本非常流行年輪蛋糕，並逐漸衍生出特色口味
台灣則跟在這股流行後面，對口味的接受度還停留在保守階段...
託朋友之福，吃過幾款日本年輪蛋糕，發現年輪蛋糕很容易有偏乾澀的情況
換句話說要吃到濕潤的年輪蛋糕，變得可遇不可求~
知道台中新開了由日本師父製作的年輪蛋糕店，愛吃蛋糕的我，立馬探路去
在店裡試吃蛋糕當下，挺讓人滿意的~
我帶了「焦糖年輪蛋糕」給台北的部落客朋友，連不愛吃甜點的人都說好好吃喔><
沒想到我喜歡的蛋糕店，剛好邀約我試吃，讓人挺開心!
原本近期之內，我都不再接受試吃
這次破例是因為我很喜歡他們的蛋糕，加上老闆娘跟店員都十分溫和親切~
我希望能跟大家分享我認同的蛋糕店
店的位置靠近文心路、五權西路口，新式建築中，以日式和風味裝潢點綴
來自大阪的小倉夫婦，帶著女兒「和子」到台中定居
除了尋根(小倉老闆的外公為台中豐原人)，也一圓老闆小倉先生開洋果子店的夢想~
以女兒「和子」名字中的「kazu(和)」及年輪蛋糕中的「wa(輪)」為店名，有其用意~
第二次去店裡，我見到可愛的和子
現在的她很會說國語，且十分有禮貌，還招呼我並送我糖果><
老闆娘說和子最喜歡吃焦糖年輪蛋糕
我想我若生長在蛋糕之家，應該會開心到翻吧，每天都可以開心享用甜點xd
我很喜歡日本和風小物，總是那麼美感且典雅隆重~
店裡空間聽寬敞的，備有一張桌椅，可以坐下來好好品嚐蛋糕~
櫥窗裡盡是日本代表性之吉祥物，皆從日本帶過來的~
美麗的漆器筷及可愛的七小福~
日風漆器小圓盒，裡頭裝著贈送客人的糖果~
以年輪的圓型為名片意象，圓圓、片片形成面牆
年輪蛋糕的形象LOGO、包裝設計到產品呈現，都能感受到店家的用心
心中不禁讚嘆這包裝設計挺優，很大氣，融和日本傳統美感~
讓人目不暇給，各種款式的年輪蛋糕及包裝禮盒~
不同盒裝，款款都唯美柔韻，光看外盒就讓人心花怒放
蛋糕禮盒可依客人需求作不同的類型搭配，十分彈性~
邦姆餅乾(原味75元、抹茶85元、巧克力85元)
將年輪蛋糕切成片狀，塗上依思妮奶油下去烘烤，之後再灑上點鹽，就成了略有硬度的邦姆餅乾
微略結實的硬度、淡淡的鹹味帶出邦姆餅乾不同的氣味感受，讓年輪蛋糕有不同口感之呈獻，頗為出色~
年輪蛋糕(經典原味)380元
密封包裝不僅讓蛋糕不易流失水份，也較為方便保存或贈禮~
放上小BABY的照片，也可做為彌月蛋糕(店家有提供轉印貼紙的服務)
小巧可愛版的年輪蛋糕(原味75元、抹茶85元、比利時巧克力85元)
小SIZE的設計我覺得挺貼心，方便送人或自個享用
對於我們這種單身的人來最為方便~
適逢新年，老闆娘特別準備了日本糖果祈福迎新
可愛溫馨的糖果包裝，讓人好有年節的氛圍~
相較於台中其他甜點店，「和輪」略顯低調...
言談中感受到店家對蛋糕品質的重視與堅持，這樣的精神我最為欣賞!!
店裡目前有四款年輪蛋糕(經典原味、抹茶、比利時巧克力及皇家焦糖)
每一款皆有大小不同SIZE(皇家焦糖除外)，店裡有提供不同口味年輪蛋糕的試吃
猶記當時試吃每一款年輪，表現都蠻不錯的，皇家焦糖讓人最為驚豔!!當下就決定以此贈友~
DECO BAUM--九款不同口味之小年輪蛋糕(95元、130元)
以原味年輪蛋糕為基底，外層淋上巧克力、白巧克力醬變化成多種口味
賦予年輪蛋糕豐富之生命，也更有視覺效果及吸引力~
一個個小DECO BAUM，方便一個人獨享或贈送小禮物給對方
巧克力幕斯60元
據聞是大阪某飯店主廚私下傳受之美味點心，這次我有幸嚐^^
皇家焦糖年輪蛋糕420元
現場製作過程中，空氣中瀰漫濃濃的焦糖香
第一次吃到這樣的年輪做法，第一口就讓我睜大眼睛，直說好好吃喔!
鬆軟綿密的蛋糕體加上脆硬焦香的焦糖，結合了兩種不同味覺感受
提升年輪蛋糕的口感層次，整體味道更為甜香、馥郁!
比起經典原味年論蛋糕，甜度更高，但卻不覺得甜膩~
我和朋友們一致肯定這款皇家焦糖年輪蛋糕
認為它是四種年輪蛋糕裡裡最特別且讓人無法抗拒的美味~
火烤後溫熱脆硬、淡淡的糖焦香，猶如畫龍點睛，提升整體美味度，讓人驚艷
這款年輪蛋糕，不論加熱或者冰冰涼涼的吃，都非常適合
個人覺得加熱後的年輪蛋糕最為突出，能吃出焦糖香、蛋香與軟綿的蛋糕口感!
值得讚許的是，和輪所有年輪蛋糕都保有一定的濕潤度
不會讓人覺得乾澀或難吞嚥，這點甚為難得
相較一般的日本糖霜年輪，我更喜歡焦糖年輪
焦糖年輪多了脆硬厚實咬勁及糖衣焦香味
不論在味道上或舌間觸感上都較為豐富
蛋糕口感清爽，軟綿順滑，微帶蛋香，甜蜜的滋味讓人好滿足
從左至右，分為是比利時巧克力420元(大)、皇家焦糖420元、抹茶年輪蛋糕420元(大)
我是抹茶控，深愛抹茶濃郁的苦香味，而和輪的抹茶年輪蛋糕教我學會
不自然的抹茶香濃味，其實是添加香精，純天然的抹茶不會有那種過度的香氣~
當食物味道過濃，不需高興，在人工添加物滿天飛的時代，我們必須檢視味道是否為自然呈現
別吞進一堆香精猶不自知，還自以為買到好食物....
和輪的抹茶年輪蛋糕，採用靜岡抹茶，有著淡淡的抹茶香，剛開始會覺得他的抹茶香氣偏弱
但餘後在口腔中留下的是淡淡茶香與甘甜味~
和輪的年輪蛋糕除了皇家焦糖需冷藏，其餘三款可常溫保存5天
加熱後的年輪蛋糕是最為好吃的，其次是常溫下的年輪
冷藏後的年輪蛋糕口感偏紮實，但口味表現及香氣也較弱...
和輪堅持製作無防腐劑、色素，天然健康的蛋糕
對食材的選用及蛋糕的品質呈獻有他們的堅持~
食材選擇上以比利時嘉麗寶巧克力、法國依思尼奶油、
日本昭和蛋糕粉、日本海藻糖、牧場特選蛋製作蛋糕~
這款比利時巧克力年輪蛋糕，可可苦香味濃度適中，溫順而不燥澀
整體口感溫潤順口，清爽不甜膩，喉韻之間殘留淡淡的可可清香
依思尼奶油與嘉麗寶巧克力相輔相成，不過於搶色
讓年輪蛋糕保有清爽的奶香味與成熟的苦香味!
原味年輪蛋糕濕潤不乾澀，感受到奶香清爽不膩之餘
還有口中綿密的蛋糕與蛋香，果然還是日本麵粉質地較為細緻~
甜度部分適中，不過於甜膩
也因此加上焦糖不僅不會過於膩口，反而塑造出不同的味覺體驗~
一進到店裡，店員會奉上一杯熱玄米茶，在冷冷的天氣裡，挺窩心的~
店裡使用的是日本進口茶葉，有玄米茶、綠茶及烘焙茶三種，連同茶葉罐一同販售
茶葉、蛋糕組禮盒
好華麗、好日風的茶葉罐，但真的很美，我喜歡這包裝勝過台灣傳統茶葉罐~
玄米茶~
綠茶~
烘焙茶~
因應客人需求，近期已著手出單包包裝的茶葉袋，方便客人零買
伯爵燒菓子195元、柳橙燒菓子195元
燒菓子+DECO BAUM+小年輪蛋糕禮盒440元
年輪蛋糕除了可作彌月禮，也很適合結婚之喜餅
聽說在日本不少人會選擇年輪蛋糕作為喜餅~
DECO BAUM(抹茶達人、天使圓舞曲、純真年代)
DECO BAUM-純真年代130元
淡淡核果香、溫順可可苦香，增添年輪蛋糕口味之變化與咀嚼之咬勁
搭配之巧思讓年輪蛋糕也可如此精緻~
一路品嘗下來，越來越習慣比利時嘉麗寶巧克力的香氣與味道
它與年輪蛋糕真的非常合搭~
DECO BAUM-天使圓舞曲(左)130元、抹茶達人(右)95元
天使圓舞曲--在白巧克中鋪上進口草莓乾、綠色開心果。
視覺上最為吸引人也最為漂亮，白巧克口味溫和，清脆核果味搭上淡淡的草莓味
整體表現柔和婉約，在心中留下一絲絲的幸福~
抹茶達人--年輪蛋糕上以靜岡抹茶與白巧克力醬覆蓋，比例之恰當，猶如水墨畫輕盈點綴
甜度適中，不過於甜膩~
白巧克力讓抹茶更顯柔順而不苦澀，是款有著濃郁奶香及抹茶味的小年輪蛋糕
一連吃了三個DECO BAUM系列，溫順不甜膩是我對它的整體印象><
柳橙燒菓子195元
以日本橙醬為基底做成的柳橙蛋糕，上頭擺放蜜漬後的柳橙片~
常溫下的柳橙燒菓子，入口後散發甜蜜的香橙味，蛋糕體軟綿濕潤~
香甜的果醬使得燒菓子展現出蜜醬香與豐富保水度
含水度之高甚過伯爵燒菓子，也因此這款燒菓子頗受歡迎
柳橙燒菓子味道單純而簡單，雖然少了我習慣的酒香味，但突顯出純粹的果香~
嘗試過常溫及冷藏後的燒菓子，結論是；常溫的比較好吃，才能突顯出蛋糕的鬆綿
品嚐的同時，能看見蛋糕裡一粒粒天然的果肉~
巧克力幕斯60元
日本飯店主廚私下傳授的甜點秘方，店員NANA說吃起來跟台灣的幕斯不太一樣
打開盒蓋即感受到巧克力味，幕斯表層看起來很硬實
挖勺時，得花點力氣舀起，質地不像台灣幕斯那般jelly...
底層為巧克力海綿蛋糕，上層為巧克力幕斯
一入口的直覺是這根本是法式蛋糕，很濃很濃的巧克力蛋糕><
上層的幕斯，口感非常濃稠、滑順，我倒覺得這比較像Ganache(甘那許)
而底層的巧克力海綿蛋糕，鬆軟輕盈，讓巧克力口味呈獻上有所平衡，也增添味覺的層次
整體上是用料實在且很有特色的小點心，以這樣的價位及表現來說，足足贏過市面上許多幕斯!
和輪蛋糕的起源~
嚴選素材的堅持~
加熱或冷藏後食用，年輪皆有不同的風味~
宅配訂購單~
整體上，「和輪」的年輪蛋糕及燒菓子屬「溫和柔順」風
不過於甜膩，精緻、婉約中讓人感受到驚艷，品嘗當下如沐春風
展現出老闆烘焙的實力及口味研發之用心與巧思!
日本人製作糕點的水準及精神讓人折服
很高興在台灣也能吃到日本師父製作道地的年輪蛋糕
2016.11月更新
好吃的日本年輪蛋糕店結束營業......實在很可惜啊><
--------------------------------------------------------------
店名：和輪 日本年輪蛋糕店
電話：04-24739191
地址：台中市南屯區文心路一段46-10號(五權西路與大墩二街中間)
營業時間：10:00~21:00(無公休日)
Facebook: kazuwa和輪 洋菓子 日本年輪蛋糕店(可連結)
官方網站：kazuwa和輪 洋菓子 日本年輪蛋糕店(可連結)
留言列表
