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想跟我聯繫者,可寄信至egyptneko@hotmail.com,謝謝^^

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應部落客-阿mon(可連結)之邀

和一群部落客們前來試吃印月‧法月旗下新開幕的餐廳--『八月江南燒

八月江南燒位在文心路上(富王飯店、土地銀行之間),離中港愛買相當近~

八月江南燒由來

八月在中國節氣來說屬於豐收飽滿的季節,而八個這個字取其諧音有發財和福氣的意思

8倒過來看卻是無限(料裡的創意)的符號,而月字則代表月圓人團圓的含意(引自menu)

八品一鍋江南燒

八品(八道豐富節氣好食)→

八月主廚以中國菜系裡豐富的料理手法,研發出八種特色主菜,

搭配主打的風味燒汁及上湯,呈現獨特一物一味的江南燒。

一鍋(柳宗理鑄鐵鍋)→

江南是美食的聖地也是製作鑄鐵的重鎮,為了發揮八月以中華料理最偉大的工法,

燒的技法特色,特地嚴選大師柳宗理設計的鑄鐵鍋,

鑄鐵因為受熱平均更適合發揮燒煮食材的特色(引自menu)

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開幕前一天裝潢尚在趕工,裡頭空間不大,僅一樓用餐空間~

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挑高的設計,不同石磚接起的石牆,簡雅大方而氣派

米白色系的空間氛圍,讓人舒適放鬆~

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打開menu,豐富的文言介紹及引經據典,讓人一時摸不著頭緒

服務生親切的說明點餐方式後,才有些概念~

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店裡提供江南燒詠薰八月手作鍋物三種點餐方式(午晚餐時段398元加一成)

主打江南燒,為特色創意吃法;主餐部分即每一道主菜有搭配的湯底

例:雲南叢林雞+咖哩燒、起士牛漢堡+番茄燒、田舍家燒牛+味噌燒

 

剛開始以為是類似壽喜燒,等到湯鍋呈上服務生說明煮法,才深刻明瞭,簡單來說

江南燒就是中華料理與火鍋合併,也可說先中餐、後火鍋><

詠薰八月是單選中華料理(八選一)

手作鍋物是單選火鍋(肉品、湯底各選一),其中有「素食」選項,讓吃素的人也能在此用餐

三種點餐裡同樣附有精彩五漾前碟、桂花醋釀、白飯或烏龍麵選一、三十六雨盤、甜品及飲料各選一

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午茶宵夜時段(268元加一成)

選擇項目少了些,僅江南燒與手作鍋物,同時少了甜品及飲料~

不過我相信這樣的份量還是可以吃飽飽,因為這次的試吃被擊敗吃不完=="

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menu中無處不是中國古文或引經據典,甚至引用了蘇軾的「老饕賦」

中國古式情境頗為濃厚~

看本menu就好像在看國文課本或古文觀止(沒這麼誇張xd)

是老師帶學生戶外教學的好的地方,用膳之餘還能飽讀詩書

能這麼融和古文經典的menu或餐廳能有幾家呢?!

說笑之餘,得正經的稱讚一下,從menu中我感受到的是

店家想塑造創意食法,以說故事的方式,將食物賦予歷史意涵與生命~

這樣的行銷方式在這幾年頗為常見

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八種主菜及湯底作法介紹,同時列上名菜典故~

同行朋友點了宮保雞+麻辣燙、東坡肉+江南燒

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不得不佩服寫這文案的人...........

如果不是熟知古文或讀中文系的應該是翻書翻到想丟書

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點完菜如果無聊沒事做可以好好拜讀一下MENU

讓你可以吃飽飽又能增進中文造詣><

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我選擇黃金獅子頭+黃金燒,來試試店家的廚藝功力

(江浙菜中我最愛的就屬獅子頭,在台中這道菜做得好吃的可不多)

一旁的部落客-拉拉(可連結)則點了紹興梅香魚+酸菜燒

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單品介紹:主食醬汁盤、三十六雨盤、金鉤翅、五行手打花枝漿、精忠報國及湯葉木耳

主食醬汁盤及三十六雨盤是套餐裡的項目

五行手打花枝漿則是我們另外單點

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這一頁主在介紹套餐裡的所有品項

桂花釀醋:桂花醋搭配桂花蜜一同泡開,口感沁涼酸甜,享受桂月的豐收空氣(引自MENU)

因為漏拍,在此說說我的飲後感:

酸甜度可接受,桂花味偏淡,沖泡比例上偏淡了些

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精彩五漾前碟

由左到右分別是:薄切晾衣、素口水雞、牡丹竹筍、胡麻時疏、梅子番茄

食用順序由左到右

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薄切晾衣--五花肉、小黃瓜、南乳醬、辣醬

傳統的上海菜在擺盤上經過師傅的巧思而改良

食材主要以五花肉為主,白滷後切薄片後川燙冰鎮

搭配青脆的小黃瓜和獨特的南乳醬及辣醬,帶有些許微辣的口感(引自MENU)

清淡爽口的五花肉小黃瓜帶些微辛腐乳醬味,殘留在口腔中的腐乳醬味讓人印象深刻

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素口水雞--豆皮、怪味麻辣醬、貢菜

手工豆皮先炸後煮,冰鎮出爽脆口感,加上四川怪味麻辣汁,誘出層層的食慾(引自MENU)

整體口味清淡不失鹹香,貢菜清脆、豆皮的軟嫩及微鹹味,是道讓我直點頭的小菜!

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牡丹竹筍--龍蝦醬、筍丁、飛魚卵、章魚丁

選用春天當季的竹筍,搭配以龍蝦醬、飛魚卵及筍丁所調配的魚軟龍蝦沙拉

再灑上有機栽培的花卉豐富視覺,口感濃郁中帶有竹筍的清脆爽口(引自MENU)

自從團購過龍蝦沙拉後,對餐廳料理出現龍蝦沙拉會感到無趣,因為這食材我們家裡也有XD

雖然有另外加入飛魚卵及章魚丁,吃得到飛魚卵顆粒般的口感

但調醬部分相當的奶,是我不喜歡的美乃滋味相當重(不知道是不是進不同品牌的龍蝦沙拉關係)

加上它淋在竹筍上,我整個很不愛

(我非常不喜歡台菜中的美乃滋沙拉,這道有異曲同工之妙,只是醬汁換成了龍蝦沙拉==")

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胡麻時疏--時疏、胡麻醬

時蔬川燙後淋上日本胡麻醬汁,是道春夏清爽佳餚(引自MENU)

簡單的過貓束淋上日式胡麻醬汁,吃到的是蔬菜清甜與濃郁的胡麻醬味;

也許是口味使然,我比較偏愛清爽酸甜的日式醬汁做為時疏佐醬,

胡麻醬對我來說味道偏厚重;此外我不太欣賞店家以現成、超市就有的罐裝醬汁做為餐廳料理佐醬

希望在餐廳中吃到的是廚師自行調配的醬汁(這才特別阿)!

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梅子番茄--番茄、梅子汁

將番茄水煮過後去皮,再使用梅子汁去醃製,口感豐富汁水酸甜,胃口開了!(引自MENU)

梅子番茄的酸甜味與多汁的水分,不論當點心或開胃菜都相當爽口~

扣除掉我個人偏好來說,五道開胃前菜整體表現都蠻不錯的><

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每個人點的主菜與湯底陸續上菜..........

圖中為拉拉點的紹興梅香魚、酸菜燒、烏龍麵及沾醬

右上方剛杯裡裝的是紹興梅香魚的專屬燒汁

(江南燒主菜風味燒汁--每道主菜都有其搭配的上乘燒汁,引自MENU)

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三十六雨盤(十八種節氣手工菜)→當然也是考究古文經典

三十六雨  形容風調雨順,謂每十日一雨,一年下雨三十六次

《藝文類聚》卷二引《春秋說題辭》:

一歲三十六雨,天地之氣宣,十日小雨應天文,十五日大雨,以鬥運也(引自MENU)。

說白點就是火鍋配料........><

江南燒正式吃法

將柳宗理鑄鐵鍋裡的風味燒汁燒開後放入燒汁、三十六雨盤內手工食材及烏龍麵

煮熟後再與主食、主菜一同食用,之後再放入三十六雨盤內的蔬菜進入燒汁

品嘗不同食材多層次美味(引自MENU)

只可惜我光吃完前菜、主食、主菜就掛點了,無福享受蔬菜盤進入燒汁的味道了................

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紹興梅香魚

潮鯛魚魚卷包裹花汁漿及梅干菜,放置嫩豆腐上,清蒸後再淋上梅干醬汁;

整體表現普通,味道清淡,無明顯的香氣或食材的味道~

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宮保雞

微淡辣香、還不錯吃的先炸後炒雞肉只可惜裹粉厚了些,少了點宮保雞爆炒香氣與辣香~

算口味一般般的宮保雞............

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東坡肉

五花肥肉與瘦肉的比例近半,肥肉比例偏低、燉汁口味偏淡~

對於嗜吃入口即化的東坡肉愛好者來說,可能會不太過癮...........

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黃金獅子頭

以鹹蛋南瓜燉燒獅子頭,旁邊佐以瓜類的蔬菜

看到這醬汁包覆著獅子頭,當下感覺好特別,稱得上是相當有創意~

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絞肉之間紮實度偏鬆散,吃起來沒什麼咬勁(拍打過久以致豬肉組織纖維斷裂?)

上頭的鹹蛋南瓜味道略為明顯,淡淡南瓜味及鹹蛋香,調配起來很是特別

配上獅子頭及瓜類蔬菜,口感偏清淡養生;

創意固然不錯,但是搭配起來的味道突顯及廚藝基本功似乎略微不足

一連試了四樣主菜跟四樣湯汁,每樣感覺都偏輕淡==

也許八月江南燒的定位是以養生為主吧~

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吃著吃著發現裡面居然有鹹蛋黃,當下真是讓人驚訝(這不是肉粽喔XD)

從裡到外、再到燒汁都有鹹蛋香,果真是相當有創意且相輔相成!

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日式烏龍麵

跟服務生詢問後,表示式讚崎烏龍麵;煮熟後口感滑溜Q彈,好吃~

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黃金獅子頭專屬燒汁-黃金燒

黃澄澄的黃金醬是鹹蛋與南瓜的結合

湯頭純而清爽,裡頭已有幾塊南瓜

煮滾後服務生幫我加入了手工食材(花芝燒、九層塔燒等日式火鍋餃類)

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時蔬部份新鮮度足,火鍋餃類部份,品質及味道表現挺佳

吃著吃著發現這味道好熟悉,不就跟石二鍋一樣的配料,哈哈><

湯頭部份,清淡自然,淡淡鮮味香及南瓜香,無過多的油膩,是可以喝上幾碗的好湯

只是對上我這重口味的人,實在好不過癮

同桌四種湯底中就屬黃金燒與麻辣燙(有蒙古火鍋的香氣)表現稍好

吃完這一鍋的食材及烏龍麵,我就舉白旗投降了,剩下的蔬菜配料只能目送它回廚房........

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五行手打花枝漿由下而上:

翠綠:香茅、檸檬葉。

丹紅:紅麴、泡菜、飛魚卵。

墨黑:墨魚汁、梅乾菜、杏鮑菇。

玄黃;咖裡。

凝白:海洋花汁風味。

從花枝漿五種口味中,可以想見廚師食材搭配之用心;

只可惜香氣及口味表現不夠突出,淡淡的口味,聊天之餘一不注意就忽略了它

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冬瓜檸檬

我是冬瓜檸檬愛好者,尤其游完泳後來上一杯最為舒暢

在逢甲尋尋覓覓才終於找到一攤相當優質的冬瓜檸檬專賣(標榜無添加香精)

老闆說市面上近九成的冬瓜茶都有添加香精,比例之高讓我猜想這家的應該也是有添加

一喝如我我預期,跟石二鍋的冬瓜檸檬一樣都有添加香精~

以前都是喝有香精的冬瓜檸檬,頓時喝到無添加香精的反而覺得怪怪,覺得變得不香

之後喝無添加香精的冬瓜檸檬久了,現在一喝道有香精的,反而很不自在...............

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值得一提的是,杯口呈圓形,下方底座則是橢圓型的設計,挺好玩的~

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焦糖布丁

布丁色澤偏淡黃,炙燒後清脆的焦糖伴上布丁蛋香,口味一般,少了讓人滿足的FU....

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拍照當下,發現焦糖中間燒炙未成形的地方呈愛心形,真是驚喜的意外插曲

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芝麻冰淇淋

試了一口,味道還不錯說~

淡淡的芝麻味,不過過甜,味道偏清爽

果然從前菜到甜點都一致的清淡@@

 

整體上

八月江南燒的口味偏清淡養生,料理上也頗具創意及巧思;份量多,CP值頗高;

食材口味特色及基本廚藝實力則可再突顯些,更能讓人印象深刻~

 

店名:八月江南燒

電話:04-23106696

住址:台中市文心路二段610號

Facebook:八月江南燒(可連結)

午晚餐時段   11:30~14:30   17:30~21:00 均一價398+10%

午茶宵夜時段14:31~17:29   21:31~01:00 均一價268+10%

 

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大頭貓為食而生

chloe1017 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • mika
  • 大頭貓太神速了(膜拜)

    我大概要趕完手邊的要排到下週摟....XDDDD
  • 手邊就欠這篇試吃文沒寫,所以只想快把債還完><
    結果自己的正事都沒做XD

    chloe1017 於 2011/10/11 16:22 回覆

  • 王拉拉
  • 你也快的太誇張啦!!!超強!!
  • 昨天國慶日沒出去玩,乖乖在家打文章,修圖修到快要脫窗=="

    chloe1017 於 2011/10/11 23:06 回覆

  • 訪客
  • 好想吃!!!
  • 嗯~
    如果是想嘗試不同的創意吃法或者口味較清淡的人
    那麼可以考慮看看喔^^

    chloe1017 於 2011/10/11 23:07 回覆

  • coolmac
  • 沒跟到試吃團
    所以今天花錢去吃
    結果一肚子氣@@
  • 你衝好快,昨天才剛開幕><
    阿~是遇到什麼情況?
    下次有機會可以一起參加試吃認識一下^^

    chloe1017 於 2011/10/11 23:09 回覆

  • 泰瑞
  • 傳說中的還債神速強迫症(大誤)
  • 我遇過今天拍完照片就希望你隔天要貼出的xd
    所以我不喜歡那種欠人的感覺.........

    chloe1017 於 2011/10/11 23:11 回覆

  • coolmac
  • 我遇到的狀況歐
    科科~等我發文就會揭曉了
  • 哈哈~那快快寫出來~等著收看><

    chloe1017 於 2011/10/12 01:17 回覆

  • Malu
  • 你你你~大頭貓太快了啦~真是超級快手XDDDD
    (剛好來參考你的XD)
  • 噗~最近我比較反常xd
    期待你們的文章,想看你們的評語><

    chloe1017 於 2011/10/12 17:06 回覆

  • cin
  • 真希望下次有團是開在我不用上課也沒有事的日子T_T
  • 呵呵~
    最近接了七見櫻堂試吃及兩天一夜旅遊文
    有機會再拿給你吃^^
    不過最近實在很怕試吃文了><

    chloe1017 於 2011/10/19 12:27 回覆

  • cin
  • 哈哈哈~轉型阿~
  • 我也還在掙扎,我還是希望能真實表達出自己的感受讓悅讀者知道><

    chloe1017 於 2011/10/22 14:55 回覆

  • cin
  • 多方嘗試吧~
    有機會就狠狠的抓住!
  • 嗯嗯~是啊!多些經驗也挺好的^^

    chloe1017 於 2011/10/24 15:36 回覆

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