應部落客-阿mon(可連結)之邀
和一群部落客們前來試吃印月‧法月旗下新開幕的餐廳--『八月江南燒』
八月江南燒位在文心路上(富王飯店、土地銀行之間)，離中港愛買相當近~
八月江南燒由來：
八月在中國節氣來說屬於豐收飽滿的季節，而八個這個字取其諧音有發財和福氣的意思
8倒過來看卻是無限(料裡的創意)的符號，而月字則代表月圓人團圓的含意(引自menu)
八品一鍋江南燒：
八品(八道豐富節氣好食)→
八月主廚以中國菜系裡豐富的料理手法，研發出八種特色主菜，
搭配主打的風味燒汁及上湯，呈現獨特一物一味的江南燒。
一鍋(柳宗理鑄鐵鍋)→
江南是美食的聖地也是製作鑄鐵的重鎮，為了發揮八月以中華料理最偉大的工法，
燒的技法特色，特地嚴選大師柳宗理設計的鑄鐵鍋，
鑄鐵因為受熱平均更適合發揮燒煮食材的特色(引自menu)
開幕前一天裝潢尚在趕工，裡頭空間不大，僅一樓用餐空間~
挑高的設計，不同石磚接起的石牆，簡雅大方而氣派
米白色系的空間氛圍，讓人舒適放鬆~
打開menu，豐富的文言介紹及引經據典，讓人一時摸不著頭緒
服務生親切的說明點餐方式後，才有些概念~
店裡提供江南燒、詠薰八月及手作鍋物三種點餐方式(午晚餐時段398元加一成)
主打江南燒，為特色創意吃法；主餐部分即每一道主菜有搭配的湯底
例：雲南叢林雞+咖哩燒、起士牛漢堡+番茄燒、田舍家燒牛+味噌燒
剛開始以為是類似壽喜燒，等到湯鍋呈上服務生說明煮法，才深刻明瞭，簡單來說
江南燒就是中華料理與火鍋合併，也可說先中餐、後火鍋><
詠薰八月是單選中華料理(八選一)
手作鍋物是單選火鍋(肉品、湯底各選一)，其中有「素食」選項，讓吃素的人也能在此用餐
三種點餐裡同樣附有精彩五漾前碟、桂花醋釀、白飯或烏龍麵選一、三十六雨盤、甜品及飲料各選一
午茶宵夜時段(268元加一成)
選擇項目少了些，僅江南燒與手作鍋物，同時少了甜品及飲料~
不過我相信這樣的份量還是可以吃飽飽，因為這次的試吃被擊敗吃不完=="
menu中無處不是中國古文或引經據典，甚至引用了蘇軾的「老饕賦」
中國古式情境頗為濃厚~
看本menu就好像在看國文課本或古文觀止(沒這麼誇張xd)
是老師帶學生戶外教學的好的地方，用膳之餘還能飽讀詩書
能這麼融和古文經典的menu或餐廳能有幾家呢?!
說笑之餘，得正經的稱讚一下，從menu中我感受到的是
店家想塑造創意食法，以說故事的方式，將食物賦予歷史意涵與生命~
這樣的行銷方式在這幾年頗為常見
八種主菜及湯底作法介紹，同時列上名菜典故~
同行朋友點了宮保雞+麻辣燙、東坡肉+江南燒
不得不佩服寫這文案的人...........
如果不是熟知古文或讀中文系的應該是翻書翻到想丟書
點完菜如果無聊沒事做可以好好拜讀一下MENU
讓你可以吃飽飽又能增進中文造詣><
我選擇黃金獅子頭+黃金燒，來試試店家的廚藝功力
(江浙菜中我最愛的就屬獅子頭，在台中這道菜做得好吃的可不多)
一旁的部落客-拉拉(可連結)則點了紹興梅香魚+酸菜燒
單品介紹：主食醬汁盤、三十六雨盤、金鉤翅、五行手打花枝漿、精忠報國及湯葉木耳
主食醬汁盤及三十六雨盤是套餐裡的項目
五行手打花枝漿則是我們另外單點
這一頁主在介紹套餐裡的所有品項
桂花釀醋：桂花醋搭配桂花蜜一同泡開，口感沁涼酸甜，享受桂月的豐收空氣(引自MENU)
因為漏拍，在此說說我的飲後感：
酸甜度可接受，桂花味偏淡，沖泡比例上偏淡了些
精彩五漾前碟
由左到右分別是：薄切晾衣、素口水雞、牡丹竹筍、胡麻時疏、梅子番茄
食用順序由左到右
薄切晾衣--五花肉、小黃瓜、南乳醬、辣醬
傳統的上海菜在擺盤上經過師傅的巧思而改良
食材主要以五花肉為主，白滷後切薄片後川燙冰鎮
搭配青脆的小黃瓜和獨特的南乳醬及辣醬，帶有些許微辣的口感(引自MENU)
清淡爽口的五花肉小黃瓜帶些微辛腐乳醬味，殘留在口腔中的腐乳醬味讓人印象深刻
素口水雞--豆皮、怪味麻辣醬、貢菜
手工豆皮先炸後煮，冰鎮出爽脆口感，加上四川怪味麻辣汁，誘出層層的食慾(引自MENU)
整體口味清淡不失鹹香，貢菜清脆、豆皮的軟嫩及微鹹味，是道讓我直點頭的小菜!
牡丹竹筍--龍蝦醬、筍丁、飛魚卵、章魚丁
選用春天當季的竹筍，搭配以龍蝦醬、飛魚卵及筍丁所調配的魚軟龍蝦沙拉
再灑上有機栽培的花卉豐富視覺，口感濃郁中帶有竹筍的清脆爽口(引自MENU)
自從團購過龍蝦沙拉後，對餐廳料理出現龍蝦沙拉會感到無趣，因為這食材我們家裡也有XD
雖然有另外加入飛魚卵及章魚丁，吃得到飛魚卵顆粒般的口感
但調醬部分相當的奶，是我不喜歡的美乃滋味相當重(不知道是不是進不同品牌的龍蝦沙拉關係)
加上它淋在竹筍上，我整個很不愛
(我非常不喜歡台菜中的美乃滋沙拉，這道有異曲同工之妙，只是醬汁換成了龍蝦沙拉==")
胡麻時疏--時疏、胡麻醬
時蔬川燙後淋上日本胡麻醬汁，是道春夏清爽佳餚(引自MENU)
簡單的過貓束淋上日式胡麻醬汁，吃到的是蔬菜清甜與濃郁的胡麻醬味；
也許是口味使然，我比較偏愛清爽酸甜的日式醬汁做為時疏佐醬，
胡麻醬對我來說味道偏厚重；此外我不太欣賞店家以現成、超市就有的罐裝醬汁做為餐廳料理佐醬
希望在餐廳中吃到的是廚師自行調配的醬汁(這才特別阿)!
梅子番茄--番茄、梅子汁
將番茄水煮過後去皮，再使用梅子汁去醃製，口感豐富汁水酸甜，胃口開了!(引自MENU)
梅子番茄的酸甜味與多汁的水分，不論當點心或開胃菜都相當爽口~
扣除掉我個人偏好來說，五道開胃前菜整體表現都蠻不錯的><
每個人點的主菜與湯底陸續上菜..........
圖中為拉拉點的紹興梅香魚、酸菜燒、烏龍麵及沾醬
右上方剛杯裡裝的是紹興梅香魚的專屬燒汁
(江南燒主菜風味燒汁--每道主菜都有其搭配的上乘燒汁，引自MENU)
三十六雨盤(十八種節氣手工菜)→當然也是考究古文經典
三十六雨 形容風調雨順，謂每十日一雨，一年下雨三十六次
《藝文類聚》卷二引《春秋說題辭》：
一歲三十六雨，天地之氣宣，十日小雨應天文，十五日大雨，以鬥運也(引自MENU)。
說白點就是火鍋配料........><
江南燒正式吃法：
將柳宗理鑄鐵鍋裡的風味燒汁燒開後放入燒汁、三十六雨盤內手工食材及烏龍麵
煮熟後再與主食、主菜一同食用，之後再放入三十六雨盤內的蔬菜進入燒汁
品嘗不同食材多層次美味(引自MENU)
只可惜我光吃完前菜、主食、主菜就掛點了，無福享受蔬菜盤進入燒汁的味道了................
紹興梅香魚
潮鯛魚魚卷包裹花汁漿及梅干菜，放置嫩豆腐上，清蒸後再淋上梅干醬汁；
整體表現普通，味道清淡，無明顯的香氣或食材的味道~
宮保雞
微淡辣香、還不錯吃的先炸後炒雞肉；只可惜裹粉厚了些，少了點宮保雞爆炒香氣與辣香~
算口味一般般的宮保雞............
東坡肉
五花肥肉與瘦肉的比例近半，肥肉比例偏低、燉汁口味偏淡~
對於嗜吃入口即化的東坡肉愛好者來說，可能會不太過癮...........
黃金獅子頭
以鹹蛋南瓜燉燒獅子頭，旁邊佐以瓜類的蔬菜
看到這醬汁包覆著獅子頭，當下感覺好特別，稱得上是相當有創意~
絞肉之間紮實度偏鬆散，吃起來沒什麼咬勁(拍打過久以致豬肉組織纖維斷裂？)
上頭的鹹蛋南瓜味道略為明顯，淡淡南瓜味及鹹蛋香，調配起來很是特別
配上獅子頭及瓜類蔬菜，口感偏清淡養生；
創意固然不錯，但是搭配起來的味道突顯及廚藝基本功似乎略微不足
一連試了四樣主菜跟四樣湯汁，每樣感覺都偏輕淡==
也許八月江南燒的定位是以養生為主吧~
吃著吃著發現裡面居然有鹹蛋黃，當下真是讓人驚訝(這不是肉粽喔XD)
從裡到外、再到燒汁都有鹹蛋香，果真是相當有創意且相輔相成!
日式烏龍麵
跟服務生詢問後，表示式讚崎烏龍麵；煮熟後口感滑溜Q彈，好吃~
黃金獅子頭專屬燒汁-黃金燒
黃澄澄的黃金醬是鹹蛋與南瓜的結合
湯頭純而清爽，裡頭已有幾塊南瓜
煮滾後服務生幫我加入了手工食材(花芝燒、九層塔燒等日式火鍋餃類)
時蔬部份新鮮度足，火鍋餃類部份，品質及味道表現挺佳
吃著吃著發現這味道好熟悉，不就跟石二鍋一樣的配料，哈哈><
湯頭部份，清淡自然，淡淡鮮味香及南瓜香，無過多的油膩，是可以喝上幾碗的好湯
只是對上我這重口味的人，實在好不過癮
同桌四種湯底中就屬黃金燒與麻辣燙(有蒙古火鍋的香氣)表現稍好
吃完這一鍋的食材及烏龍麵，我就舉白旗投降了，剩下的蔬菜配料只能目送它回廚房........
五行手打花枝漿，由下而上：
翠綠：香茅、檸檬葉。
丹紅：紅麴、泡菜、飛魚卵。
墨黑：墨魚汁、梅乾菜、杏鮑菇。
玄黃；咖裡。
凝白：海洋花汁風味。
從花枝漿五種口味中，可以想見廚師食材搭配之用心；
只可惜香氣及口味表現不夠突出，淡淡的口味，聊天之餘一不注意就忽略了它
冬瓜檸檬
我是冬瓜檸檬愛好者，尤其游完泳後來上一杯最為舒暢
在逢甲尋尋覓覓才終於找到一攤相當優質的冬瓜檸檬專賣(標榜無添加香精)
老闆說市面上近九成的冬瓜茶都有添加香精，比例之高讓我猜想這家的應該也是有添加
一喝如我我預期，跟石二鍋的冬瓜檸檬一樣都有添加香精~
以前都是喝有香精的冬瓜檸檬，頓時喝到無添加香精的反而覺得怪怪，覺得變得不香
之後喝無添加香精的冬瓜檸檬久了，現在一喝道有香精的，反而很不自在...............
值得一提的是，杯口呈圓形，下方底座則是橢圓型的設計，挺好玩的~
焦糖布丁
布丁色澤偏淡黃，炙燒後清脆的焦糖伴上布丁蛋香，口味一般，少了讓人滿足的FU....
拍照當下，發現焦糖中間燒炙未成形的地方呈愛心形，真是驚喜的意外插曲
芝麻冰淇淋
試了一口，味道還不錯說~
淡淡的芝麻味，不過過甜，味道偏清爽
果然從前菜到甜點都一致的清淡@@
整體上
八月江南燒的口味偏清淡養生，料理上也頗具創意及巧思；份量多，CP值頗高；
食材口味特色及基本廚藝實力則可再突顯些，更能讓人印象深刻~
店名：八月江南燒
電話：04-23106696
住址：台中市文心路二段610號
Facebook：八月江南燒(可連結)
午晚餐時段 11:30~14:30 17:30~21:00 均一價398+10%
午茶宵夜時段14:31~17:29 21:31~01:00 均一價268+10%
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